Produto fumado obtido através do lombo de porco devidamente aparado e liberto de peles e gorduras. Submetido durante um certo período de tempo a salmoura com alguns condimentos. De seguida segue-se a fase de secagem e posterior tratamento térmico com fumo (lenha de azinho). Findo esta fase segue-se a fase de estabilização em câmara com temperatura e humidade controlada até o produto atingir as condições óptimas para ser embalado.

Aspecto - Tem forma direita e cilíndrica, o seu aspecto exterior é castanho avermelhado, brilhante e com consistência rígida.

Sugestões - Sugerimos o seu corte em fatias bastante finas, para servir de aperitivo. Ou pode cortar em fatias mais grossas e utilizá-lo como prato principal ou acompanhamento de uma salada, frito ou assado. ver receitas