Enchido elaborado através de uma combinação de gorduras macias e consistentes de porco moídas, farinha de trigo e água. Este enchido é condimentado com sal, alho, pimenta, entre outros e cheio em tripa de suíno. É submetido a tratamento térmico com etapa de fumo.

Aspecto - Tem forma de ferradura, é cilíndrica, apresenta um aspecto acastanhado brilhante e consistência pastosa.

Sugestões - Poderá servir de entrada ou acompanhamento, cozida ou frita. ver receitas

A.C. - Atmosfera Controlada