Enchido elaborado com carne e gordura de porco seleccionada adicionada de alguns condimentos como o sal, alho, massa de pimentão, etc. Cheio em tripa natural de suíno e colocado na estufa para se proceder ao tratamento térmico com etapa de fumo. Findo esta fase segue para a câmara de clima onde irá estabilizar até ser embalado.

Aspecto - Apresentam formato de ferradura de cor avermelhada, brilhante.

Sugestões - Este enchido é bastante versátil, pode ser consumido cru, assado na brasa ou no barro, frito ou até mesmo cozido para servir de acompanhamento a alguns pratos da cozinha portuguesa. ver receitas

A.C. - Atmosfera Controlada