Saucisse composée de viande et de graisse de porc hachées auxquelles on ajoute certains condiments tels que sel, ail, noix de muscade, entre autres. L’embossage est effectué dans du boyau de mouton et ensuite les saucisses sont mises dans des boîtes afin de subir un refroidissement rapide.

Aspect - Elles sont présentées en chapelet et séparées par une torsion du boyau. Elles sont de couleur rosée, brillante et de consistance assez molle.

Suggestion - Elles peuvent être grillées ou frites.